Рецепты без выпечки

Рецепты без выпечки — очень вкусные десерты, которые просто и быстро собрать руками: чизкейк на печенье, торт из печенья со сметанным кремом, тирамису, желе, шоколадная колбаска, конфеты. Духовка не нужна ни одному вкусному десерту без выпечки: приготовления 15–30 минут плюс охлаждение в домашних условиях. У каждого рецепта состав, время в минутах и признак готовности; отдельно — как развести желатин и почему крем не густеет.

Как устроены десерты без выпечки

Любой рецепт торта без выпечки собран по одной схеме: основа из печенья со сливочным маслом, крем на желатине, твороге или сливках, охлаждение. Дальше десерт застывает сам — быстро, просто и очень удобно, и рецепт от этого не усложняется.

Желатин заливают холодной водой 1 к 6 (на 15 г — 90 мл воды), дают набухнуть 10 минут и прогревают до растворения: при 80 градусах он теряет силу. Добавьте распущенный желатин в тёплую массу, иначе в воде появятся нити.

Рецепты тортов и чизкейков без выпечки

Чизкейк без выпечки. Лёгкий десерт без выпечки на 8 порций, готовится просто. Ингредиенты: печенье песочное 250 г, сливочное масло 120 г, творожный сыр 500 г, сливки 33 % 200 мл, сахарная пудра 100 г, желатин 15 г, ванилин. Крошку печенья с маслом утрамбовывают в форму, сыр взбивают со сливками и пудрой, вводят желатин. Через 6 часов чизкейк держит форму и режется чистым ножом: очень нежный и вкусный торт без выпечки.

Торт из печенья без выпечки со сметанным кремом. Вкусный десерт на 10 порций. Ингредиенты: печенье прямоугольное 500 г, сметана 20 % 800 г, сахар 200 г, какао 2 ложки, шоколад для украшения. Печенье обмакивают в молоко и выкладывают слоями, промазывая вкусным кремом: приготовления на 20 минут. Через 8 часов в холодильнике торт становится мягким, как бисквит. Самый простой торт без выпечки: 20 минут приготовления, а вкус как у бисквитного.

Тирамису. Десерт на 8 порций, приготовить его просто. Ингредиенты: маскарпоне 500 г, савоярди 200 г, яйца 4 шт., сахар 100 г, кофе 300 мл, какао, коньяк 2 ложки. Печенье окунают в кофе с коньяком, слои чередуют с кремом. Классический итальянский торт без выпечки на маскарпоне: 20 минут приготовления, 6 часов в холодильнике; маскарпоне не заменяют творогом.

Творожный торт без выпечки с фруктами. Творожный десерт на 8 порций. Ингредиенты: печенье 200 г, сгущёнка 2 ложки, масло 100 г, творог 500 г, йогурт 200 г, желатин 15 г, сахарная пудра 80 г, киви, мандарины, малиновый джем. Фрукты выкладывают сверху, посыпают сахарной пудрой и заливают желе. Красивый нежный торт на праздничный стол: 30 минут приготовления, готовится без духовки.

Шоколадный торт из печенья без выпечки. Десерт со сгущённым молоком на 8 порций, готовится быстро. Ингредиенты: печенье 400 г, сгущённое молоко 300 г, сливочное масло 200 г, какао 4 ложки, орехи 100 г. Крошку смешивают с варёной сгущёнкой, формуют и охлаждают 4 часа: со сгущёнкой вкус мягче. Вкус у торта тёмный, как у любимых конфет: сахар добавлять не нужно, орехи — по желанию.

Медовик из печенья без выпечки. Десерт без выпечки на 10 порций. Ингредиенты: печенье овсяное 400 г, сметана 600 г, мёд 100 г, сахар 100 г, грецкие орехи. Слои промазывают сметанным кремом с мёдом. Торт без выпечки выходит не хуже печёного медовика — вкусный, нежный и очень простой, на любой стол.

Рецепты желе, муссов и кремов

Желе с фруктами и клубникой. Лёгкий десерт на 6 порций. Ингредиенты: сок яблочный 700 мл, желатин 25 г, киви, мандарины, ягоды. Фрукты раскладывают по формам, желатин разводят водой и заливают тёплым соком. Добавьте клубнику — вкус ярче. Застывает 3 часа: лёгкий летний торт-желе на 60 ккал, приготовления на 10 минут.

Панна котта без выпечки. Десерт на 6 порций, приготовить просто. Ингредиенты: сливки 33 % 500 мл, молоко 200 мл, сахар 80 г, желатин 10 г, ванилин. Сливки с молоком прогревают с сахаром, вводят желатин и разливают по формам. Панна котта чуть дрожит на ложке: желатина берут минимум, вкусный ванильный аромат даёт ванилин, а приготовления почти нет.

Шоколадный мусс без выпечки. Вкусный шоколадный десерт на 4 порции. Ингредиенты: тёмный шоколад 200 г, жирные сливки 300 мл, яйца 3 шт., сахар 60 г. Растопленный шоколад соединяют со взбитой массой и белками; шоколад берут горький. Воздушный шоколадный десерт без выпечки застывает за 3 часа — просто, быстро и вкусно.

Творожный мусс с ягодами. Полезный рецепт на 4 порции. Ингредиенты: творог 400 г, йогурт 200 г, желатин 10 г, сахарная пудра 60 г, ягоды. Массу пробивают блендером до гладкости, добавьте ягоды и ложку воды, если плотная. Полезный лёгкий десерт с ягодами и творогом, 140 ккал: приготовить его можно за 10 минут, и это вкусный полезный перекус.

Молочное желе с ванилью. Десерт на 6 порций. Ингредиенты: молоко 600 мл, сахар 100 г, желатин 20 г, ванилин. Нежный молочный десерт дети любят больше фруктового, а приготовления в нём на 10 минут. Застывает 4 часа.

Рецепты конфет и сладостей к чаю

Шоколадная колбаска. Десерт из детства, готовится за 15 минут. Ингредиенты: печенье 400 г, сливочное масло 200 г, какао 4 ложки, сахар 150 г, молоко 100 мл, орехи. Крошку смешивают с горячей смесью масла, какао и молока, формуют колбаску и охлаждают 3 часа. Приготовления на 15 минут, а вкус тот самый, что в детстве.

Конфеты из сухофруктов. Полезный десерт без сахара. Ингредиенты: финики 200 г, курага 150 г, чернослив 150 г, орехи 100 г, какао. Всё прокручивают через мясорубку, катают шарики и обваливают в какао: сахара нет, сладкого вкуса хватает и так.

Трюфели из шоколада. Шоколадный десерт на 20 штук. Ингредиенты: тёмный шоколад 200 г, сливки 100 мл, сливочное масло 30 г, какао. Массу со сливками и шоколадом охлаждают 30 минут, катают шарики и обваливают в какао с орехами — нежный шоколадный торт-трюфель на 15 минут приготовления.

Картошка из печенья. Десерт со сгущённым молоком и сгущёнкой в креме. Ингредиенты: печенье 400 г, сгущённое молоко 200 г, сливочное масло 100 г, какао 3 ложки, коньяк ложка. Классическое пирожное без выпечки лепят руками за 15 минут, молоко в него не добавляют: очень вкусный десерт, приготовить который просто.

Ещё рецепты тортов и десертов из печенья

Печенье в холодных тортах работает как корж: размягчается от крема и молока и не отличается от бисквита.

Банановый торт из печенья. Десерт из бананов на 8 порций, банан тут главный. Ингредиенты: печенье 400 г, банан 4 шт., сметана 500 г, сахар 120 г, ванильный сахар, шоколад для посыпки. Слои печенья чередуют с кружочками банана и сметанным кремом; бананов берут спелых. Торт с ванильным сахаром стоит в холодильнике 6 часов и становится мягким: вкусный торт из бананов, приготовить его проще бисквитного, а бананов кладут побольше — они дают сладость.

Торт «Черепаха» без выпечки со сметаной. Десерт без выпечки на 10 порций. Ингредиенты: печенье овсяное 500 г, сметана 700 г, сахар 200 г, ванильный сахар, грецкие орехи, шоколад. Печенье обмакивают в крем со сметаной, сливочным маслом и сгущённым молоком и выкладывают горкой: торт готовится 25 минут, застывает ночь. Вкусный торт на любой стол, приготовить его просто.

Клубничный торт с кремом. Летний десерт с клубникой, готовится быстро. Ингредиенты: печенье 300 г, сливочное масло 120 г, сливки 33 % 400 мл, сахарная пудра 100 г, желатин 15 г, клубника 400 г. Основу из печенья заливают кремом, сверху выкладывают клубнику: летний торт без выпечки хорош на любой праздничный стол.

Творожный десерт в стакане. Быстрый нежный десерт на 4 порции, готовится 10 минут. Ингредиенты: творог 400 г, сметана 200 г, сахар 80 г, печенье 150 г, клубника или банан, ванильный сахар. Слои печенья, творожного крема, банана и сахарной пудры выкладывают в стаканы; банан режут кружком: порционный торт-десерт в стакане: 10 минут приготовления.

Торт из пряников со сметаной. Десерт без духовки. Ингредиенты: пряники 500 г, сгущённое молоко по желанию, сметана 600 г, сахар 150 г, банан, какао. Пряники режут пополам и перемешивают со сметаной и кремом: через ночь получается плотный вкусный торт, а банан делает его мягче.

Шоколадный торт с печеньем и сгущёнкой. Ингредиенты: печенье 400 г, сгущённое молоко 300 г, сливочное масло 180 г, какао 4 ложки, орехи. Крошку печенья смешивают с кремом из варёной сгущёнки и утрамбовывают в форму. Через 4 часа торт готов.

Тирамису с печеньем вместо савоярди. Ингредиенты: печенье сахарное 250 г, творожный сыр 400 г, сливки 200 мл, кофе 250 мл, сахарная пудра 80 г, какао. Печенье впитывает кофе не хуже савоярди.

Творожный торт из печенья с молоком. Домашний десерт на 8 порций. Ингредиенты: печенье 400 г, творог 500 г, яйцо для крема по желанию, молоко 150 мл, сахар 150 г, сливочное масло 80 г, желатин 15 г. Печенье обмакивают в молоко, крем из творога с сахаром и ванилином взбивают 5 минут. Торт застывает 5 часов.

Кофейный торт без выпечки. Рецепт на 8 порций. Ингредиенты: печенье 350 г, кофе 200 мл, сливки 33 % 300 мл, сахарная пудра 100 г, какао 2 ложки, сливочное масло 50 г. Печенье пропитывают кофе, слои промазывают сливочным кремом. Через 6 часов торт режется ровно, а вкус похож на тирамису — нежный и не приторный.

Шоколадный торт-мозаика. Домашний десерт из печенья, приготовить его просто. Ингредиенты: печенье 400 г, сливочное масло 150 г, какао 3 ложки, сахар 120 г, молоко 100 мл, яйцо. Печенье ломают руками, заливают горячей смесью с молоком, формуют батон и охлаждают 4 часа: шоколадный торт-батон без выпечки режут кружочками.

Лимонный торт. Рецепт на 8 порций. Ингредиенты: печенье 300 г, сливочное масло 120 г, сливки 33 % 400 мл, сахарная пудра 100 г, желатин 12 г, лимон. Основу из печенья с маслом утрамбовывают, ванильный крем со сливками взбивают 4 минуты: приготовления 20 минут, застывает торт 5 часов.

Торт из печенья с вареньем. Быстрый десерт со сметаной. Ингредиенты: печенье 400 г, сметана 500 г, сахар 150 г, малиновый джем 150 г, молоко 100 мл. Слои печенья промазывают кремом со сметаной и джемом, добавьте ягоды по вкусу. Простой торт без выпечки застывает ночь, а вкусный он с любым вареньем.

Ванильный чизкейк с шоколадом. Десерт с ванилином. Ингредиенты: печенье 250 г, сливочное масло 120 г, творожный сыр 500 г, сливки 200 мл, сахарная пудра 90 г, желатин 15 г, тёмный шоколад 80 г. Половину крема с ванилином окрашивают какао: шоколадный узор делает торт нарядным. Застывает 6 часов, а готовится он просто.

Рецепты холодных закусок без духовки

Без выпечки готовят не только сладкое, и такие рецепты выручают в жару: рулет из лаваша с творожным сыром и колбасой, шарики из плавленого сыра с чесноком и яйцом, тарталетки с крабовым салатом и сыром, роллы из огурца с лососем и холодная закуска из картошки — всё это собирается за 15 минут.

Частые ошибки

Желатин перегрели. После кипения он не застывает вовсе.

Тёплые сливки. Нежный крем не густеет: сливки, венчик и миска должны быть холодными, жирность не ниже 33 %.

Мало времени в холодильнике. Торт из печенья, разрезанный через час, крошится: слои пропитываются кремом минимум 6 часов.

Мягкое печенье в основе. Основа выходит влажной, а не вкусной: нужно сухое песочное печенье и растопленное сливочное масло, 2 части печенья на 1 часть масла.

Свежие киви и ананас в желе. Их фермент разрушает желатин в воде — фрукты обдают кипятком.