Рецепты в аэрогриле

Рецепты в аэрогриле — это мясо и птица с хрустящей корочкой, овощи и картофель без лишнего масла, рыба, выпечка и завтраки. Аэрогриль гоняет горячий воздух вентилятором, поэтому готовит быстрее духовки и почти без жира. Ниже мини-рецепты с составом по группам, таблица «продукт — температура — время — переворачивать», отличие аэрогриля от духовки, сколько лить масла и что готовить в аэрогриле нельзя.

Таблица: температура и время в аэрогриле

Главное в аэрогриле — не рецепт, а режим. По этой таблице готовят любой продукт: температура, время и нужно ли переворачивать в середине приготовления.

Готовность мяса в аэрогриле проверяют не по времени, а внутри: курица готова при 74 °C, свинина при 71 °C, котлеты из фарша при 72 °C.

Мясо и птица в аэрогриле

Куриные рецепты в аэрогриле — самая большая группа: горячий воздух вытапливает жир и оставляет корочку, а мясо внутри получается сочным.

Куриные крылышки в соевом соусе. Ингредиенты: крылышки 800 г, соевый соус 3 ложки, мёд ложка, чеснок 3 зубчика, паприка, чёрный перец. Крылышки держат в маринаде 20 минут и готовят в аэрогриле 20 минут при 200 градусах, перевернув один раз. Хрустящей корочкой в аэрогриле блюдо обязано обдуву, а не маслу.

Куриное филе с паприкой. Ингредиенты: куриное филе 600 г, растительное масло ложка, паприка, соль, чеснок. Филе обваливают в специях и готовят 15 минут в аэрогриле при 180 градусах. Куриные куски выходят сочными, если снять их сразу — просто и вкусно.

Куриные бёдра с картошкой. Ингредиенты: бёдра 4 шт., картофель 500 г, оливковое масло, соль, розмарин, чеснок. Картошку режут дольками, смешивают с маслом и кладут в корзину под мясо: жир стекает вниз и картофель румянится. Готовить 25 минут в аэрогриле при 190 градусах — вкусный ужин для всей семьи.

Свинина ломтиками с горчицей. Ингредиенты: свинина 600 г, горчица ложка, соевый соус, чеснок, чёрный молотый перец. Свинину режут ломтиками в палец толщиной, держат в маринаде полчаса и готовят 18 минут в аэрогриле при 200 градусах. По вкусу как с мангала: свинина выходит сочными кусками.

Котлеты из фарша без сковороды. Ингредиенты: фарш мясной 500 г, лук, яйцо, панировочные сухари, соль, специи. Котлеты лепят и укладывают в корзину на пергамент с дырками, готовят 16 минут в аэрогриле при 180 градусах. Масла не нужно вовсе — это самый простой способ приготовить котлеты без хлопот.

Шашлык из курицы. Ингредиенты: куриное филе 700 г, лук, лимонный сок, специи, соль. Курицы кусочки в маринаде держат час, нанизывают на шпажки и готовят 15 минут в аэрогриле при 200 градусах. Домашних шашлыков в аэрогриле проще не бывает, вкусно и быстро.

Овощи и гарниры в аэрогриле

Овощи в аэрогриле готовятся быстро и не превращаются в кашу: воздух подсушивает поверхность и оставляет текстуру.

Картошка дольками. Ингредиенты: картофель 700 г, растительное масло ложка, паприка, соль, чеснок. Дольки смешивают с маслом и специями, готовят 20 минут в аэрогриле при 200 градусах, встряхнув корзину дважды. Картофель хрустящей корочкой снаружи, мягкий внутри — лучший гарнир.

Кабачки кружками с сыром. Ингредиенты: кабачки 2 шт., сыр 80 г, оливковое масло, соль, чеснок. Кабачки режут кружками, солят, готовят 12 минут в аэрогриле при 180 градусах и посыпают сыром за 2 минуты до конца. Кабачки в аэрогриле — лёгкая закуска на ужин, вкусно и легко.

Баклажаны с чесночным соусом. Ингредиенты: баклажаны 2 шт., сметана 100 г, чеснок, укроп, соль. Баклажаны режут кружками и готовят 15 минут в аэрогриле при 190 градусах, соус смешивают отдельно. Ароматные баклажаны в аэрогриле, которые вкусно сочетаются с мясом.

Овощная смесь на гарнир. Ингредиенты: перец, кабачки, помидоры, лук, оливковое масло, соль, итальянские травы. Овощи, которые режут кусками, перемешивают с маслом и готовят 15 минут в аэрогриле при 180 градусах, встряхивая корзину. Овощи в аэрогриле: калорий мало, вкуса много.

Молодая капуста ломтиками. Ингредиенты: капуста 500 г, сливочное масло 20 г, соль, чёрный перец. Капусту, которую режут ломтиками, смазывают растительным маслом и готовят 12 минут в аэрогриле при 180 градусах. Простой гарнир в аэрогриле к котлетам и курице.

Рыба в аэрогриле

Рыба в аэрогриле не пригорает и не разваливается, если её не переворачивать.

Филе белой рыбы с лимоном. Ингредиенты: филе трески или минтая 500 г, лимонный сок, оливковое масло, соль, чёрный перец. Рыбу сбрызгивают лимонным соком и растительным маслом, готовят 12 минут в аэрогриле при 180 градусах. Нежной рыба выходит от короткого времени приготовления, не от температуры.

Красная рыба стейками. Ингредиенты: сёмга или форель 2 стейка, оливковое масло, соль, розмарин. Стейки готовят 10 минут в аэрогриле при 180 градусах — внутри остаётся сочная середина. Подать вкусно с овощами из той же корзины аэрогриля.

Рыбные котлеты. Ингредиенты: рыбный фарш 500 г, яйцо, панировочные сухари, лук, соль, специи. Котлеты готовят 14 минут в аэрогриле при 180 градусах, переворачивая один раз. Домашних рыбных котлет так получается целая порция без масла и запаха жарки.

Выпечка и завтраки в аэрогриле

Выпечка в аэрогриле возможна, но правила другие: температура ниже на 20 градусов, время короче на треть, форма обязательно жаропрочная.

Творожная запеканка. Ингредиенты: творог 400 г, яйцо, манная крупа 3 ложки, сахар, изюм. Творожную массу выкладывают в форму, которую готовят 25 минут в аэрогриле при 160 градусах. Верх румяной корочкой схватывается равномерно, без сухих краёв.

Кексы в силиконовых формах. Ингредиенты: мука 150 г, сахар 100 г, яйцо, сливочное масло 80 г, разрыхлитель. Тесто раскладывают по формам и готовят 15 минут в аэрогриле при 160 градусах. Воздушный мякиш в аэрогриле выходит не хуже духовки.

Яблоки с корицей. Ингредиенты: яблоки 4 шт., сахар 2 ложки, корица, сливочное масло. Яблоки режут половинками, посыпают сахаром с корицей и готовят 12 минут в аэрогриле при 170 градусах. Десерт на скорую руку, полезный и простой.

Омлет в форме. Ингредиенты: яйцо 3 шт., молоко 60 мл, сыр, помидоры, соль. Смесь выливают в жаропрочную форму и готовят 12 минут в аэрогриле при 160 градусах. Завтрак в аэрогриле, который не нужно караулить.

Слоёное тесто с начинкой. Ингредиенты: слоёное тесто 250 г, сыр, ветчина или яблоки, яйцо для смазки. Пирожки готовят 15 минут в аэрогриле при 160 градусах.

Чем аэрогриль отличается от духовки

Отличие в движении воздуха: вентилятор гоняет жар по кругу, поэтому продукты обдуваются со всех сторон. Отсюда три следствия, которые меняют весь процесс приготовления.

• Время меньше на треть. Что в духовке готовят 30 минут, в аэрогриле занимает 20.
• Температура ниже на 20 градусов. Универсальный пересчёт для любого рецепта из духовки.

Прогрев тоже другой: аэрогриль выходит на режим за 3 минуты, духовке нужно 15. Это и есть главное, за что прибор любят дома — горячие блюда получаются быстро, и мыть его проще.

Нужно ли масло в аэрогриле

Масло нужно, но в разы меньше: одна ложка растительного или оливкового на всю порцию вместо стакана при жарке. Масло здесь не жарит, а помогает специям держаться и даёт румяной корочке цвет.

• Овощи и картофель — ложка масла на 700 г, перемешать руками до тонкой плёнки.
• Куриные части и свинина — своего жира хватает, масло только в маринаде.
• Рыба и филе — половина ложки, иначе сухие края.
• Панировочные сухари — сбрызнуть из пульверизатора, тогда панировка станет хрустящей.

Жиры при таком способе почти не добавляются: в порции картошки из аэрогриля около 150 ккал против 320 ккал у жареной.

Что нельзя готовить в аэрогриле

Ограничения простые и связаны с обдувом: лёгкое улетает, жидкое вытекает, мокрое кляром не держится.

• Жидкое тесто без формы — растечётся через решётку.
• Листовая зелень и укроп — вылетают в вентилятор.
• Крупы, макароны и супы — их варят на плите, аэрогриль воду не кипятит.
• Пельмени сырые — тесто сохнет раньше, чем сварится начинка.

Всё остальное аэрогриль позволяет приготовить: от завтрака до пиццы. По вкусу блюда ближе к жареным, а по количеству жира — к запечённым, и в этом сочетании его главное удобство.

Ещё пять быстрых рецептов

Эти блюда готовить просто, а по вкусу они выходят как жареные. Время указано полное, вместе с прогревом аэрогриля.

Бекон с картофелем. Ингредиенты: бекон 150 г, картофель 600 г, растительное масло ложка, соль и специи по вкусу. Картофель режут дольками, бекон полосками, всё готовят в аэрогриле 20 минут при 200 градусах. Бекон отдаёт жир, картофель берёт его на себя и покрывается хрустящей корочкой — просто и очень вкусно.

Куриные наггетсы. Ингредиенты: куриное филе 500 г, яйцо, панировочные сухари, соль, паприка по вкусу. Куриные кусочки, которые панируют, готовят 12 минут при 200 градусах, перевернув один раз. Домашних наггетсов в аэрогриле выходит целая миска, приготовить их просто, а масла нужно вдвое меньше.

Помидоры с сыром и сметаной. Ингредиенты: помидоры 4 шт., сыр 100 г, сметана 2 ложки, чеснок, соль по вкусу. Помидоры режут половинками, сверху кладут сметану с чесноком и сыром, готовят 10 минут при 180 градусах. Горячие помидоры в аэрогриле вкусно подать к мясу — легко и быстро.

Творожные сырники. Ингредиенты: творог 400 г, яйцо, мука 3 ложки, сахар по вкусу. Сырники лепят и готовят 12 минут при 180 градусах на пергаменте. Творог не течёт, сырники выходят нежной серединой, а со сметаной это вкусный завтрак.

Куриные шашлычки с овощами. Ингредиенты: куриное филе 500 г, перец, помидоры черри, лимонный сок, специи по вкусу. Курицы и овощей нанизывают поровну и готовят 15 минут при 200 градусах. Шашлык выходит сочными кусками, приготовление занимает четверть часа.

Калорийность блюд из аэрогриля

Считать ккал в аэрогриле проще, чем на сковороде: масла уходит ложка, а не стакан.

Разница в ккал набегает именно на масле: в аэрогриле его нужно немного, и по вкусу блюда от жареных почти не отличаются.

Что ещё готовят в аэрогриле

Современный аэрогриль берёт почти любой продукт, и список рецептов легко расширить. Ниже короткие идеи на каждый день — их удобно приготовить на обед и на ужин, когда времени максимум полчаса.

• Морковь и тыква ломтиками — 15 минут при 180 градусах, вкусно с мёдом и корицей.
• Сосиски и колбаски — 10 минут, аппетитной корочкой обрастают без масла.
• Фаршированные перцы — 25 минут при 170 градусах, начинка из фарша с рисом.
• Шампиньоны целиком — 12 минут, с чесноком и сметаной это любимый гарнир.
• Мясо по-французски — свинина ломтиками с сыром, 20 минут, идеальный вариант на праздничный стол.
• Говядина полосками — 18 минут, потом её удобно использовать в салат.
• Ленивые пирожки из лаваша — 8 минут, начинка любая.
• Тосты с сыром — 5 минут, делать проще всего.

Запекание в аэрогриле занимает от четверти часа до часа с небольшим, поэтому планировать ужин легко: поставили корзину и занимаетесь своими делами. Приготовить с помощью аэрогриля можно и гарнир, и горячее — минимум посуды и максимум скорости.

Коротко про курицу. Куриные бёдра и филе готовятся равномерно: горячий воздух обходит кусок со всех сторон, поэтому корочка выходит хрустящей, а мясо курицы — сочным. Приготовить просто: чеснок, паприка, чёрный перец, ложка растительного масла. Время приготовления 25 минут, каждые десять минут корзину встряхивают.

Коротко про овощи. Картофель дольками, капуста соцветиями, кабачки кружками — овощи выходят с румяной корочкой и остаются сочными внутри. Сметана и сливочное масло подаются отдельно как соус. Домашних заготовок это тоже касается: горячие овощи по вкусу солят уже в тарелке.

Коротко про остальное. Творог в запеканке, котлеты из фарша, шашлык на шпажках, бекон до хруста — способ один: 180–200 °C и корзина в один слой. Куриные крылышки приготовить получается быстро и вкусно, а мыть нужно только корзину. Нежной серединки добиваются паузой: после сигнала блюдо держат внутри пять минут.

Частые вопросы

Читайте также: курица в духовке, картошка в духовке, творожная запеканка, рубрика вторые блюда.