Быстрые рецепты

Быстрые рецепты — это блюда, которые реально попадают на стол за 15–30 минут: горячее в одной сковороде, лёгкие салаты, омлет и сырники на завтрак, паста со сливками и закуски из лаваша. Ниже мини-рецепты с составом по группам, таблица «что есть в холодильнике — что приготовить», список заготовок на неделю и замены долгих этапов. У каждого блюда указано полное время от плиты до тарелки, а не время активной работы.

Что приготовить за 15 минут

Самая быстрая группа: продукты нарезаются, пока греется сковорода, и всё готовится в один заход. Общее правило простых и быстрых рецептов — не больше пяти ингредиентов и одна посуда.

Паста с сыром и чесноком. Ингредиенты: спагетти 200 г, сливочное масло 40 г, чеснок 2 зубчика, пармезан или любой твёрдый сыр 60 г, соль, чёрный перец. Спагетти варят 9 минут, чеснок прогревают в сливочном масле, откинутую пасту смешивают с маслом и сыром. Время 15 минут, очень вкусно и просто.

Куриное филе на сковороде. Ингредиенты: куриное филе 500 г, растительное масло, соль, перец чёрный молотый, зелень. Филе режут пластинами, жарят по 4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Курица выходит сочные куски, если снять их сразу — это очень вкусно и быстро.

Омлет с помидорами и сыром. Ингредиенты: яйца 3 шт., молоко 60 мл, помидоры 2 шт., сыр 50 г, соль. Яйца взбивают с молоком, выливают на разогретую сковороду, сверху кладут помидоры и сыр. Готовить 7 минут под крышкой — нежное и вкусное блюдо на завтрак, по желанию добавьте шпинат или чили.

Бутерброды с яйцом и зеленью. Ингредиенты: хлеб 4 ломтя, яйца 2 шт., сметанный соус ложка, укроп, соль. Яйца варят 8 минут в воде, рубят, смешивают с соусом на сметане и зеленью, намазывают на подсушенный хлеб. Быстрая закуска к чаю и на обед, вкусно и просто.

Салат из свежих овощей с фетой. Ингредиенты: помидоры черри 200 г, огурцы 2 шт., фета 100 г, оливковое масло, зелень, соль. Овощи режут крупно, заправляют оливковым маслом. Лёгкий летний салат готовится 10 минут, очень вкусно и хорошо идёт к любому горячему.

Ужин на скорую руку за 30 минут

Вторая группа — горячее в одной сковороде. Готовить дольше, зато получается сытный ужин на всю семью, и мыть нужно одну форму.

Куриное филе в сливочном соусе. Ингредиенты: куриное филе 600 г, сливки 200 мл, шампиньоны 200 г, чеснок, соль. Курица обжаривается 5 минут, потом добавляют грибы, заливают сливками и тушат 10 минут. Нежные кусочки в сливочном соусе подают с рисом или картофельным пюре — вкусно и очень сытно.

Котлеты из фарша на сковороде. Ингредиенты: фарш мясной 500 г, лук, яйцо, мука 2 ложки, соль, перец. Фарш вымешивают с луком и яйцом, лепят сочные котлеты, обваливают в муке и жарят по 6 минут с каждой стороны. Классических котлет на четверых хватает за 25 минут, вкусно с любым гарниром.

Кабачки с фаршем в духовке. Ингредиенты: кабачки 2 шт., фарш 300 г, помидоры 2 шт., сыр 80 г, соль. Кабачки режут кружками, выкладывают в форму слоями с фаршем и помидорами, посыпают сыром и запекают 25 минут при 200 градусах. Овощами блюдо получается легче, чем с картошкой, и очень вкусно; так же готовят с тыквой.

Паста с беконом и сливками. Ингредиенты: спагетти 250 г, бекон 150 г, сливки 200 мл, яйца 2 шт., пармезан, чёрный перец. Бекон обжаривают до хрустящей корочки, смешивают с горячей пастой, сливками и яйцами. Французский вариант карбонары готовится 20 минут и выходит очень вкусно.

Рыба в кляре. Ингредиенты: филе белой рыбы 500 г, яйца 2 шт., мука пшеничная 4 ложки, растительное масло, соль. Рыбные кусочки обмакивают в кляр из яиц с мукой и ложкой крахмала и жарят по 3 минуты с двух сторон. Хрустящие ломтики вкусно подать с картофельным пюре и свежим салатом.

Гречка с грибами и луком. Ингредиенты: гречка 200 г, шампиньоны 250 г, лук, растительное масло, соль. Крупу варят 15 минут в воде, лук с грибами обжаривают отдельно и смешивают с гречкой. Постный гарнир и самостоятельное блюдо в одной сковороде, просто и вкусно.

Из того, что есть в холодильнике

Самая частая задача — приготовить блюдо из остатков. Таблица показывает, что сделать из одного главного продукта за минимум времени.

Работает и обратный ход: посмотрите, что лежит в дверце холодильника. Сметана, сметанный соус, горчица и уксус — это лучший вариант заправки в качестве основы, с ними обычный набор овощей превращается в салат за пять минут.

Быстрые салаты и закуски

Салат выручает, когда гости уже в дверях. Ингредиенты режут крупно: так быстрее и аппетитнее выглядит на столе.

Салат с курицей и сухариками. Ингредиенты: отварное куриное филе 300 г, помидоры 2 шт., сухарики, листья салата, майонез. Всё смешали, заправили и подали — 10 минут, вкусно и легко.

Салат с фасолью и сыром. Ингредиенты: красная фасоль 1 банка, сыр 100 г, чеснок, сухарики и домашний йогурт. Сытный и вкусный вариант, классический вкус, который держит форму.

Закуска из лаваша с творогом и зеленью. Ингредиенты: лаваш, творог 200 г, укроп, чеснок, соль. Лаваш намазывают творожной массой, сворачивают рулетом и режут на кусочки. Вкусно и с сёмгой, крабовыми палочками или шампиньонами — удачных начинок многих видов.

Маринованные помидоры черри за час. Ингредиенты: черри 400 г, столовый уксус ложка, сахар, соль, чеснок, зелень. Помидоры прокалывают, заливают горячей водой с маринадом и держат в холодильнике час. Яркая и вкусная закуска к мясным блюдам.

Быстрый завтрак

Утренние рецепты держатся на яйцах, твороге и муке — эти продукты есть дома почти всегда.

Сырники на сковороде. Ингредиенты: творог 400 г, яйцо, мука 3 ложки, сахар 2 ложки, соль. Массу вымешивают, лепят кружки и жарят по 4 минуты с двух сторон. Подают со сметаной или сгущённым молоком — вкусно и очень нежно.

Блинчики на молоке. Ингредиенты: молоко 500 мл, яйца 2 шт., мука пшеничная 200 г, сахар, растительное масло. Тесто размешивают венчиком и пекут по минуте с каждой стороны. Тонкие блинчики с любой начинкой — от творога до мясной, вкусно и просто.

Овсянка с яблоками и бананом. Ингредиенты: овсяные хлопья 80 г, молоко 200 мл, яблоко, банан, мёд. Хлопья заливают горячим молоком на 5 минут, сверху кладут фрукты. Полезное, сладкое и вкусное начало дня без сахара.

Тосты с авокадо и яйцом. Ингредиенты: хлеб, авокадо, яйца 2 шт., соль, перец. Яйцо варят всмятку 5 минут, авокадо разминают вилкой на подсушенный хлеб. Вкусный завтрак занимает 10 минут.

Быстрая выпечка и сладкое

Выпечка кажется долгой, но три рецепта укладываются в полчаса вместе с духовкой.

Шарлотка с яблоками. Ингредиенты: яблоки 4 шт., яйца 4 шт., сахар 200 г, мука 200 г. Тесто взбивают, яблоки режут дольками, форму ставят в духовку на 35 минут при 180 градусах. Самый простой и вкусный пирог в русской кухне.

Кекс в кружке за 5 минут. Ингредиенты: мука 4 ложки, какао 2 ложки, сахар 3 ложки, молоко 3 ложки, растительное масло. Всё смешали прямо в кружке и поставили в микроволновку на 2 минуты. Воздушное тесто, детям очень нравится, вкусно с молоком.

Творожный крем с ягодами. Ингредиенты: творог 300 г, сметана 100 г, сахар, свежие ягоды. Творог пробивают блендером со сметаной, раскладывают по стаканам и украшают ягодами. Нежный десерт готовится 10 минут, очень вкусно.

Что заготовить заранее, чтобы ужин занял 10 минут

Секрет быстрой кухни не в скорости у плиты, а в заготовках. Полчаса в выходной экономят по 20 минут каждый день недели.

• Нарезка овощами. Лук, морковь и перец режут заранее и держат в контейнере — основа для любого горячего.
• Отварное куриное филе. Варят 20 минут, разбирают на волокна: идёт в салаты, пасту и бутерброды.
• Соус на сливках. Сливки с чесноком и сыром хранятся два дня и превращают спагетти в блюдо за 7 минут.
• Замороженная зелень. Укроп и петрушка в морозилке не теряют вкус и всегда под рукой.
• Отварная гречка и рис. Гарнир на два дня: гречка, рис или макароны, остаётся разогреть и добавить овощи.

Чем заменить долгие этапы

Половина времени в классических рецептах уходит на подготовку. Эти замены сокращают приготовление вдвое и почти не меняют вкус.

Важно помнить главное: быстро — не значит небрежно. Сковорода должна быть раскалённой, продукты сухими, а соль и пряные специи идут в начале, иначе блюда получаются менее вкусными. На нашей кухне и в кулинарии минимум усилий даёт максимум результата именно за счёт порядка, а не спешки, и в вашем случае с добавлением заготовок это работает.

Частые вопросы

Читайте также: омлет, котлеты из фарша, блины, рубрика вторые блюда.