Что приготовить на ужин

Что приготовить на ужин — вопрос, который встаёт каждый вечер. Ниже собраны блюда по группам: ужин за 15 минут, курица, фарш и мясо, рыба, овощи, запеканки в духовке и еда для детей. У каждого рецепта указан состав и полное время приготовления от плиты до тарелки, а в конце — меню на неделю и таблица «что есть в холодильнике — что приготовить».

Что приготовить на ужин за 15 минут

Самые быстрые блюда готовятся в одной сковороде, пока закипает вода для гарнира. Правило простое: не больше пяти ингредиентов и один источник тепла.

Куриное филе с чесноком. Ингредиенты: куриное филе 500 г, чеснок 3 зубчика, растительное масло, соль, чёрный перец, зелень. Филе режут пластинами и жарят по 4 минуты с каждой стороны, чеснок кладут в конце, чтобы не горчил. Куриные кусочки выходят сочными, если снять их с огня сразу, — простое и очень вкусное горячее.

Паста с томатным соусом. Ингредиенты: спагетти 250 г, помидоры 4 шт. или паста из помидоров 3 ложки, чеснок, оливковое масло, соль, базилик. Пока варится паста, на сковороде прогревают чеснок в масле и добавляют помидоры. Классический ужин, который готовится 15 минут и нравится всей семье.

Омлет с помидорами. Ингредиенты: яйцо 4 шт., молоко 80 мл, помидоры 2 шт., сыр 60 г, соль, сливочное масло. Яйца взбивают с молоком и выливают на сковороду, сверху раскладывают помидоры и сыр. Блюдо готовится семь минут под крышкой и подходит и на ужин, и на завтрак.

Салат с курицей и сухариками. Ингредиенты: отварная курица 200 г, листья салата, помидоры черри 150 г, сухарики, сметана или йогурт 3 ложки, соль. Всё режут крупно, добавляют грецкие орехи и заправляют перед подачей. Настоящий лёгкий вариант, когда ужин должен быть сытным, но без жарки.

Шакшука. Ингредиенты: яйцо 4 шт., помидоры 4 шт. или паста из помидоров 2 ложки, болгарский перец 1 шт., чеснок, оливковое масло, соль, паприка. Овощи тушат 8 минут, в соус вбивают яйца и держат под крышкой до схватывания белка. Блюдо готовится в одной сковороде и подаётся прямо в ней с хлебом.

Гречка с грибами. Ингредиенты: гречка 200 г, шампиньоны 300 г, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль. Грибы жарят с луком и морковью, добавляют промытую крупу и воду вдвое больше объёма. Постный ужин готовится 25 минут и стоит копейки.

Рецепты ужина из курицы

Курица — самое частое мясо на ужин: готовится быстро, стоит недорого и сочетается с любым гарниром. Филе жарят и тушат, бёдра и голени запекают в духовке.

Куриное филе в сливочном соусе. Ингредиенты: куриное филе 600 г, сливки 200 мл, шампиньоны 200 г, чеснок 2 зубчика, сливочное масло, соль, перец. Курицу обжаривают 5 минут, добавляют грибы, заливают сливками и тушат ещё 10. Соус получается густым сам, без муки; подают с рисом или картофельным пюре.

Куриные бёдра в духовке с картофелем. Ингредиенты: бёдра 6 шт., картофель 700 г, репчатый лук 1 шт., растительное масло 3 ложки, чеснок, паприка, соль. Мясо и овощи складывают на противень, поливают маслом со специями и запекают 45 минут при 200 градусах. Ужин на всю семью готовится сам: способ на десять минут работы.

Курица в соусе из помидоров с овощами. Ингредиенты: курица 700 г, морковь 1 шт., репчатый лук 1 шт., томатная паста 2 ложки, вода 200 мл, чеснок, соль, лавровый лист. Мясо обжаривают, добавляют морковь с луком, томатную пасту и воду, тушат 30 минут. Соус получается сытный, к нему подойдут гречка или макароны.

Рецепты ужина из фарша и мяса

Фарш выручает, когда времени мало: он готовится вдвое быстрее куска мяса и годится и на котлеты, и на соус к пасте, и на запеканку.

Котлеты на сковороде. Ингредиенты: фарш мясной 600 г, репчатый лук 1 шт., яйцо 1 шт., батон 50 г, молоко 100 мл, соль, перец, растительное масло. Батон размачивают в молоке, вымешивают с фаршем, луком и яйцом, лепят котлеты и жарят по 6 минут с каждой стороны. Классическое блюдо, которое любит вся семья.

Ленивые голубцы. Ингредиенты: фарш 500 г, капуста 400 г, рис 100 г, морковь, репчатый лук, томатная паста 2 ложки, сметана 2 ложки, соль. Всё смешивают, формуют шарики и тушат в соусе из сметаны с пастой из помидоров 40 минут. Сытное горячее, которое на второй день вкуснее.

Паста с мясным соусом. Ингредиенты: фарш 400 г, спагетти 300 г, помидоры 3 шт., томатная паста, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, соль, базилик. Фарш обжаривают с луком, добавляют помидоры и тушат 15 минут. Пока соус готовится, варится паста — ужин выходит за полчаса.

Свинина с овощами на сковороде. Ингредиенты: свинина 600 г, болгарский перец 2 шт., морковь, репчатый лук, соевый соус 2 ложки, чеснок, растительное масло. Мясо режут соломкой и жарят на сильном огне 7 минут, потом добавляют овощи и соус. Мясное блюдо готовится 25 минут и не требует гарнира сложнее риса.

Рецепты рыбного ужина

Рыба готовится быстрее мяса и получается лёгкой: филе доходит за 12–15 минут в духовке и за 6 на сковороде.

Рыба в духовке с лимоном. Ингредиенты: филе белой рыбы 600 г, лимон 1 шт., растительное масло 2 ложки, чеснок, соль, тимьян. Куски выкладывают на фольгу, поливают маслом с лимонным соком и запекают 20 минут при 190 градусах. Очень простой рецепт, к которому подойдёт рис или свежий салат.

Рыбные котлеты. Ингредиенты: филе рыбы 600 г, репчатый лук, яйцо, панировочные сухари 3 ложки, сливочное масло 30 г, соль, укроп. Фарш из рыбы вымешивают с луком и яйцом, лепят котлеты, панируют и жарят по 4 минуты с двух сторон. Нежное блюдо, которое любит и ребёнок.

Рецепты овощного и лёгкого ужина

Вечером тяжёлая еда не нужна: овощи, яйца и творог насыщают, но не мешают спать. Такие блюда готовятся быстро и подходят на постный день.

Кабачки с помидорами и сыром. Ингредиенты: кабачки 2 шт., помидоры 3 шт., сыр 100 г, чеснок, оливковое масло, соль. Овощи режут кружками, укладывают в форму внахлёст, посыпают сыром и запекают 25 минут при 200 градусах. Лёгкое и вкусное горячее без мяса.

Овощное рагу. Ингредиенты: картофель 4 шт., кабачки 1 шт., морковь, репчатый лук, болгарский перец, томатная паста 2 ложки, растительное масло, соль. Овощи тушат под крышкой 30 минут, картофель кладут первым. Сытное блюдо, которое хорошо стоит в холодильнике два дня.

Творожная запеканка на ужин. Ингредиенты: творог 500 г, яйцо 2 шт., манка 3 ложки, сахар 2 ложки, соль, сметана 2 ложки. Массу вымешивают, дают манке набухнуть 15 минут и пекут 40 минут при 180 градусах. Запеканка выходит нежной, а вечером её едят со сметаной вместо сладкого.

Рецепты ужина в духовке одним противнем

Самый спокойный вариант: продукты складывают на противень, ставят в духовку и занимаются своими делами. Мыть после такого ужина нужно одну форму.

Курица с овощами на противне. Ингредиенты: куриные голени 8 шт., картофель 600 г, морковь 2 шт., кабачки 1 шт., растительное масло, чеснок, соль, паприка. Всё перемешивают с маслом и специями, раскладывают в один слой и запекают 50 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с фаршем. Ингредиенты: картофель 1 кг, фарш 500 г, репчатый лук, молоко 100 мл, сливочное масло 50 г, сыр 100 г, соль, перец. Пюре выкладывают слоями с обжаренным фаршем, сверху тёртый сыр, 30 минут при 190 градусах. Блюдо на два вечера, разогревается без потери вкуса.

Простые рецепты ужина для ребёнка

Детям вечером готовят простое и мягкое: без острого, с понятным составом. Хорошо идут запеканки, тефтели и паста.

Тефтели в соусе из помидоров. Ингредиенты: фарш 500 г, рис 80 г, яйцо, репчатый лук, томатная паста 2 ложки, сметана ложка, соль. Шарики из фарша с рисом тушат в соусе 30 минут. Мясо получается мягким, а соус ребёнок обычно любит больше самих тефтелей.

Макароны с сыром и молочным соусом. Ингредиенты: макароны 250 г, молоко 250 мл, сливочное масло 30 г, мука 1 ложка, сыр 100 г, соль. Соус варят из масла, муки и молока, добавляют сыр и смешивают с горячими макаронами. Готовится 15 минут, съедается ещё быстрее.

Рецепты ужина на компанию

Когда за столом больше четырёх человек, готовят одно большое блюдо: так проще и дешевле, чем несколько маленьких.

Свинина, запечённая куском. Ингредиенты: свиная шея 1,5 кг, чеснок 5 зубчиков, горчица 2 ложки, растительное масло, соль, чёрный перец, лавровый лист. Мясо натирают чесноком с горчицей, держат час и запекают в фольге 90 минут при 180 градусах. Готовится долго, зато без участия, а холодные ломтики назавтра идут на бутерброды.

Плов на сковороде. Ингредиенты: рис 400 г, свинина или курица 600 г, морковь 2 шт., репчатый лук 2 шт., чеснок головка, растительное масло 100 мл, зира, соль. Мясо обжаривают с овощами, засыпают рис, заливают водой на два пальца и держат под крышкой 25 минут. Сытное блюдо на шесть порций.

Частые ошибки вечерней готовки

Первая — начинать с продукта, а не со времени: если до сна два часа, тяжёлое мясо готовить не стоит. Вторая — солить фарш заранее: он теряет сок, и котлеты выходят сухими. Третья — жарить на холодной сковороде, из-за этого курица прилипает и не даёт корочки. Четвёртая — резать овощи мелко: крупная нарезка готовится ровнее и выглядит на тарелке лучше. Пятая — открывать духовку каждые пять минут: температура падает, и время приготовления растёт вдвое.

Чахохбили. Ингредиенты: курица 1 кг, помидоры 4 шт., репчатый лук 3 шт., чеснок, кинза, красный молотый перец, соль. Грузинское блюдо на основе курицы и помидоров: мясо тушат с луком без масла 40 минут, кинзу и чеснок кладут в конце. Насыщенный вкус, который знает каждый, кто пробовал кавказскую кухню.

Баклажаны, фаршированные фаршем. Ингредиенты: баклажаны 3 шт., фарш 400 г, помидоры 2 шт., сыр 100 г, репчатый лук, чеснок, растительное масло, соль. Половинки баклажанов запекают 15 минут, заполняют обжаренным фаршем, накрывают сырной шапкой и держат в духовке ещё 20. Аппетитное праздничное блюдо из простых продуктов.

Блинчики с ветчиной и сыром. Ингредиенты: мука пшеничная 200 г, молоко 500 мл, яйцо 2 шт., ветчина 200 г, твёрдый сыр 150 г, сливочное масло, соль. Тесто замешивают, пекут тонкие блины, заворачивают начинку и обжаривают конвертики по минуте с двух сторон. Ужин на скорую руку из того, что осталось в холодильнике.

Что ещё выручает вечером

Драники из картофеля, рулет из лаваша с творогом и зеленью, свежий огурец с помидорами, маринованные шампиньоны, паста с беконом, говяжий гуляш — вариантов существует множество, и многие готовятся в одной кастрюле. Время экономит подготовка: продукты нарезаны заранее, а маринад для мяса поставлен с утра. Попробуйте предлагать домашним два-три варианта на выбор: любимое сочетание найдётся у всех и понравится каждому.

Разогревайте сковороду перед мясом, солите по вкусу и берите специи, которые любите, а не те, что советуют. Итальянская паста, русские драники и любой другой ужин получаются по одному правилу: не готовить больше, чем съедите за вечер. Лишняя порция — частая ошибка вечерней готовки.

Рецепты гарнира и соуса за десять минут

К любому мясу нужен гарнир, и он редко занимает больше времени, чем горячее.

• Картофельное пюре — картофель 800 г, молоко 150 мл, сливочное масло 50 г, соль; варить 20 минут.
• Рис рассыпчатый — рис 200 г, вода 400 мл, соль; под крышкой 15 минут без помешивания.
• Гречка с луком и морковью — гречка 200 г, морковь, репчатый лук, растительное масло.
• Овощи на сковороде — кабачки, болгарский перец, чеснок, оливковое масло, соль.
• Сметанный соус — сметана 150 г, чеснок 2 зубчика, укроп, соль; смешать и дать постоять.
• Томатный соус — паста 2 ложки, вода 100 мл, сахар щепотка, чеснок, соль.

Что есть в холодильнике — что приготовить

Меню ужинов на неделю

Когда блюда распределены заранее, вопрос «что приготовить» вечером не встаёт, а продукты можно взять одним списком.

• Понедельник — куриное филе в сливочном соусе с рисом.
• Вторник — паста с мясным соусом и салат из свежих овощей.
• Среда — рыба в духовке с лимоном и картофельное пюре.
• Четверг — ленивые голубцы со сметаной.
• Пятница — курица с овощами одним противнем.
• Суббота — котлеты с гречкой, сметанный соус.
• Воскресенье — творожная запеканка и лёгкий овощной салат.

Половину работы можно сделать в выходной: отварить курицу, нарезать морковь и лук в контейнер, заморозить порции фарша. После этого приготовление ужина в будни занимает 15–20 минут.

Сколько калорий в ужине

Порция куриного филе с рисом — около 420 ккал, пасты с мясным соусом 520, овощного рагу 180, творожной запеканки 240, рыбы с овощами 260. Лёгкий ужин собирают по правилу: белок плюс овощи, крупу и картофель оставляют на обед. Вечером блюдо должно быть сытным, но не тяжёлым — по вкусу это чувствуется на следующее утро.

Частые вопросы

Читайте также: быстрые рецепты, котлеты, рубрика вторые блюда.