Крылышки в духовке

Куриные крылышки в духовке — простое и недорогое блюдо, которое готовится почти без участия: крылья маринуют, выкладывают на противень и отправляют в духовку до хрустящей корочки. Ниже рецепт крылышек в медово-соевом соусе, маринады, сколько держать в духовке и как сделать кожу хрустящей, и ещё шесть рецептов — острые крылышки барбекю, с картошкой, в рукаве, в панировке, с чесноком и в кефире.

Ингредиенты для крылышек в медово-соевом соусе

Куриные крылышки на 4 порции, это около килограмма. Кнопки пересчитают продукты на любое количество.

• Куриные крылышки1000 г12-14 штук
• Соевый соус60 млчетыре столовые ложки
• Мёд30 гжидкий
• Чеснок10 гтри зубчика
• Масло растительное15 млодна столовая ложка
• Паприка3 гсладкая
• Соль2 гсоевый соус уже солёный

Как приготовить куриные крылышки в духовке

Маринад готовится за 5 минут, крылья маринуются 30 минут и готовятся 45 минут. Половину времени они пекутся кожей вверх, затем их смазывают остатками маринада и переворачивают.

1. Подготовить крылья

   Промойте крылышки, обсушите бумажным полотенцем. Крайнюю фалангу можно отрезать: на ней нет мяса, и она подгорает.

2. Маринад

   Смешайте соевый соус, мёд, давленый чеснок, масло, паприку и соль.

3. Мариновать

   Залейте крылышки маринадом, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

4. Запекать

   Выложите крылья на противень с пергаментом в один слой кожей вверх. Запекайте 25 минут при 200 градусах.

5. Глазировать

   Смажьте крылышки оставшимся маринадом, переверните и запекайте ещё 15-20 минут до тёмно-золотистой глянцевой корочки. Мясо у кости не должно быть розовым.

Признак готовности: корочка золотистая и хрустящая, у кости мясо не розовое, сок прозрачный.

Как разделать крыло

Куриное крыло состоит из трёх частей: плечевой (похожей на маленькую голень), локтевой с двумя косточками и крайней фаланги. Фалангу чаще отрезают — мяса на ней нет, а в духовке она подгорает; её оставляют для бульона. Для закуски крыло разрезают по суставу на две части: так крылышки пропекаются быстрее и их удобнее есть. Для блюда на ужин готовят целые куриные крылышки.

Маринады для крылышек

• Медово-соевый. Соевый соус, мёд, чеснок, паприка — классика с глянцевой корочкой.
• Барбекю. Кетчуп, копчёная паприка, мёд, чеснок и немного горчицы.
• Острый. Томатная паста, перец чили, чеснок, растительное масло, соль.
• Горчично-медовый. Горчица, мёд, лимонный сок — корочка светлее и нежнее.
• Кефирный. Кефир, чеснок, зелень и специи — мясо получается особенно мягким.

Мариновать крылья достаточно 30 минут, но за 2-3 часа или за ночь в холодильнике мясо пропитается лучше.

Сколько готовить куриные крылышки и при какой температуре

Оптимальный режим — 200 градусов, 40-45 минут для крыльев весом 70-80 г. При 180 градусах крылышки пропекутся за 50 минут, но корочка будет бледной. При 220 градусах мёд в маринаде начнёт подгорать раньше, чем пропечётся мясо у кости. Если в духовке есть конвекция или гриль, включите их на последние 5 минут.

Как сделать хрустящую корочку

Обсушите крылья бумажным полотенцем до маринада: влага на коже мешает ей подрумяниться. Выкладывайте крылышки в один слой с зазором, на решётку над противнем или на пергамент, и не накрывайте фольгой. Секрет ресторанных хрустящих крылышек — ложка крахмала или разрыхлителя в сухой смеси специй: кожа подсыхает и лопается пузырьками.

6 рецептов крылышек в духовке

Острые крылышки барбекю

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, кетчуп — 4 ст. л., мёд — 1 ст. л., копчёная паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, перец чили.

Приготовление: половиной соуса замаринуйте крылья, отправьте в духовку на 25 минут при 200 градусах, смажьте остатком соуса и держите в духовке ещё 20 минут.

Крылышки с картошкой

Ингредиенты: куриные крылышки — 800 г, картошка — 800 г, чеснок, паприка, растительное масло, соль.

Как готовить: картошку дольками смешайте с маслом и специями, выложите на противень, сверху крылья. Готовьте 50 минут при 200 градусах, перемешав один раз.

Крылышки в рукаве

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, майонез — 2 ст. л., чеснок, прованские травы, соль.

Как готовить: крылья с маринадом положите в рукав для запекания, завяжите и держите в духовке 35 минут при 200 градусах. Затем разрежьте рукав сверху и дайте коже подрумяниться 10 минут. Крылышки получаются вкусные и сочные.

Крылышки в панировке

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 100 г, паприка, соль.

Приготовление: крылья обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях со специями и пеките на решётке 45 минут при 200 градусах, перевернув один раз.

Крылышки с чесноком

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, чеснок — 1 головка, сливочное масло — 40 г, петрушка, соль, чёрный перец.

Приготовление: куриные крылышки натрите специями и готовьте 35 минут, полейте растопленным маслом с давленым чесноком и петрушкой, держите в духовке ещё 10 минут.

Крылышки в кефире

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, кефир — 250 мл, чеснок — 3 зубчика, укроп, куркума, соль.

Приготовление: замаринуйте крылья в кефире со специями на 2 часа, готовьте в духовке 45 минут при 200 градусах. Кефир делает мясо мягким, а кожицу светлой.

Вкусные крылышки на каждый день и на праздник

Куриные крылышки любят и дети, и гости: это самый простой вариант горячей закуски, для которого нужно мало продуктов и времени. Запеченные крылышки в глазури терияки с имбирём и кунжутом, в соусе из мёда и горчицы, пикантные с карри и молотым перцем — каждое блюдо получает свой вкус. Такие ароматные крылышки вкусные и в горячем, и в холодном виде. Для праздничного стола их маринуют с вечера и отправляют в духовку за час до прихода гостей. Хорошая альтернатива фритюру и мангалу — решётка над противнем: жира меньше, а кожа такая же хрустящая, как у курицы гриль.

С чем подавать куриные крылышки

Куриные крылышки в духовке — горячее блюдо и закуска к столу. На гарнир подходят картофель фри, отварной рис, картофельное пюре, свежие овощи и салат из капусты. К острым крылышкам подают сырный или чесночный соус, морковные и сельдереевые палочки. Остывшие крылья разогревают в духовке 10 минут при 180 градусах — в микроволновке корочка размокает.

Советы

• Один слой. В тесноте крылья тушатся в соке и не румянятся.
• Мёд — ближе к концу. Если маринад сладкий, смазывайте им крылья во второй половине готовки.
• Проверьте у кости. Надрежьте самое толстое крыло: сок должен быть прозрачным.
• Остатки маринада прогрейте. Сырой маринад, в котором лежала курица, используйте только для смазки перед запеканием.

Калорийность крылышек в духовке

Куриные крылышки в медово-соевом соусе — около 255 ккал на 100 г, порция 210 г даёт около 535 ккал.

Частые вопросы

Читайте также: курица в духовке, картошка в духовке, рубрика вторые блюда.