Манник рецепт

Манник — пирог из манной крупы, который не требует ни миксера, ни сливочного крема: манку настаивают в кефире, смешивают с яйцами и сахаром и пекут 40 минут. Ниже рецепт манника на кефире, сколько настаивать манку и ещё одиннадцать вариантов — на молоке, на сметане, без муки, с яблоками, с творогом, с тыквой, лимонный с маком, кокосовый, шоколадный, постный и манник в мультиварке.

Ингредиенты для манника на кефире

Манник на кефире на 10 порций, форма 24 см. Кнопки пересчитают ингредиенты на любое количество.

• Манная крупа250 гстакан с горкой
• Кефир 3,2%500 гкомнатной температуры
• Сахар200 гстакан
• Яйцо куриное150 гтри яйца
• Мука пшеничная100 гделает мякоть плотнее
• Масло сливочное100 грастопить и остудить
• Разрыхлитель10 гпакетик
• Ванильный сахар10 гпо желанию
• Соль2 гщепоть

Как приготовить манник

Всё приготовление — час на настаивание манки, 10 минут на тесто и 40 минут в духовке. Манку заливают кефиром, яйца взбивают с сахаром, всё соединяют с маслом и мукой и пекут при 180 градусах.

1. Настоять манку

   Залейте манку кефиром, перемешайте и оставьте на час. Крупа набухнет, и в готовом маннике не будет хруста.

2. Взбить яйца

   Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы.

3. Соединить

   Добавьте к манке яичную массу и растопленное масло, всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

4. Испечь

   Вылейте тесто в смазанную маслом форму и пеките 40 минут при 180 градусах. Готовность — сухая лучина из середины.

5. Остудить

   Дайте маннику постоять в форме 10 минут, затем выньте. Горячий манник мягкий и при нарезке ломается.

Признак готовности: верх золотистый и пружинит, лучина из середины сухая, манка разбухла и не хрустит на зубах.

Сколько настаивать манку

Манная крупа должна набухнуть в жидкости: на кефире — не меньше часа, на молоке — полтора часа. Если настаивать 20 минут, манник получится с хрустящими крупинками и осядет. Жидкость берут комнатной температуры: в холодной манка набухает медленнее.

11 рецептов манника

Манник на молоке

Ингредиенты: манка — 250 г, молоко — 250 мл, яйца — 3 шт., сахар — 200 г, масло сливочное — 100 г, мука — 100 г, разрыхлитель — 10 г.

Приготовление: манку залейте тёплым молоком на полтора часа. Манник на молоке суше и плотнее, чем на кефире.

Манник на сметане

Ингредиенты: манка — 250 г, сметана — 250 г, яйца — 3 шт., сахар — 180 г, разрыхлитель — 10 г, ванилин.

Приготовление: манку смешайте со сметаной на час, добавьте взбитые с сахаром яйца. Манник на сметане самый нежный и влажный.

Манник без муки

Ингредиенты: манка — 350 г, кефир — 500 мл, яйца — 3 шт., сахар — 200 г, масло — 100 г, сода — 1 ч. л.

Приготовление: муку заменяет лишняя манка: смешайте всё, настаивайте час и пеките 45 минут. Мякоть более зернистая.

Манник с яблоками

Ингредиенты: тесто для манника на кефире, яблоки — 3 шт., корица — 1 ч. л.

Приготовление: яблоки нарежьте тонкими дольками, половину теста вылейте в форму, выложите яблоки с корицей и залейте оставшимся тестом.

Манник с творогом

Ингредиенты: манка — 200 г, кефир — 300 мл, творог — 300 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, разрыхлитель — 10 г.

Приготовление: творог протрите и смешайте с настоявшейся манкой и яйцами. Выходит похоже на творожную запеканку, но пышнее.

Шоколадный манник

Ингредиенты: тесто для манника на кефире, какао-порошок — 3 ст. л.

Приготовление: в половину теста вмешайте какао и выливайте в форму по ложке, чередуя светлое и тёмное тесто, — получится «зебра».

Постный манник

Ингредиенты: манка — 250 г, сок или вода — 250 мл, сахар — 150 г, растительное масло — 80 мл, разрыхлитель — 10 г.

Приготовление: манку залейте соком на час, добавьте масло, сахар и разрыхлитель. Без яиц и молока манник плотнее, но держит форму.

Манник с тыквой

Ингредиенты: манная крупа — 250 г, тыквенное пюре — 300 г, кефир — 200 мл, яйца — 2 шт., сахар — 150 г, щепотка корицы, сода — 1 ч. л.

Приготовление: манку залейте кефиром на час, добавьте тыкву, яйца, сахар и соду. Манник с тыквой получается сочным, ярким и очень нежным.

Лимонный манник с маком

Ингредиенты: тесто для классического манника, цедра лимона, лимонный сок — 2 ст. л., мак — 3 ст. л.

Приготовление: натрите цедру и добавьте в тесто вместе с маком и соком. Готовый лимонный манник поливают глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

Кокосовый манник

Ингредиенты: манная крупа — 250 г, йогурт — 300 г, кокосовая стружка — 80 г, яйца — 2 шт., сахар — 150 г, сода — 1 ч. л.

Приготовление: манку настаивайте в йогурте час, добавьте кокосовую стружку. После духовки пропитайте пирог сиропом — он станет сочным.

Манник в мультиварке

Ингредиенты: тесто для манника на кефире, растительное масло для чаши.

Как готовить: смажьте чашу растительным маслом, вылейте тесто и включите режим «Выпечка» на 60 минут. Манник в мультиварке получается пышный, но без румяного верха.

Манник — пирог из простых продуктов

Манник — классический домашний пирог из самых обычных продуктов: манная крупа, кефир, яйца, сахар и сода. Пошаговый рецепт легко повторить без опыта: манная крупа набухает сама, а тесто не требует миксера. Готовый пирог получается воздушный, влажный и вкусный, а в духовке его не нужно караулить.

Быстро разнообразить обычный манник помогают добавки: лимонная цедра, щепотка ванили, изюм, какао или яблоки. Вкусный пирог на завтрак подают с вареньем или мёдом и посыпают сахарной пудрой. Пошаговый рецепт манника с тыквой или лимонный пирог — это тот же классический манник, только с новым вкусом.

Советы

• Не сокращайте настаивание. Это единственное правило, от которого зависит результат.
• Духовку не открывайте первые 30 минут. Манник оседает от перепада температуры.
• Форму посыпьте манкой. Смазанная маслом и присыпанная крупой, она отдаст манник без усилий.
• Режьте остывшим. Горячий манник мягкий и ломается.

Калорийность манника

Манник на кефире — 282 ккал на 100 г, кусок 115 г даёт 325 ккал. Калорийность дают сахар, сливочное масло и сама манка.

Частые вопросы

Читайте также: шарлотка, кекс, рубрика выпечка.