Лимонад

Домашний лимонад — прохладительный напиток из лимонов, воды и сахара, который легко сделать дома за десять минут. Ниже классический рецепт лимонада на 1,5 литра, лимонад с мятой, клубникой и апельсином, газированный вариант и разбор ошибок. У каждого рецепта указано время приготовления и калорийность стакана.

Ингредиенты для лимонада

Классический рецепт домашнего лимонада на 1,5 литра воды. Кнопки пересчитают ингредиенты на любой объём кувшина.

• Вода1500 млхолодная, можно газированную
• Лимоны300 г3 крупных: сок и цедра с одного
• Сахар120 гв сироп, по кислоте цитрусов
• Мята свежая10 г10 листьев, размять ладонью

Главная пропорция: на литр воды — сок одного крупного лимона и 80 г сахара. Сахар растворяют заранее: в воде без нагрева он оседает на дно, и напиток выходит неровным по вкусу. Лимон даёт и сок, и цедру, поэтому кожуру не выбрасывают.

Как приготовить лимонад

Приготовить домашний лимонад просто: сварить сироп, выжать сок и соединить с водой из холодильника. Настаивать напиток нужно не меньше часа, затем подавайте охлаждённым.

1. Снять цедру

   С одного лимона тонко снимите цедру, не задевая белую часть под кожурой: она горчит. Цедра нужна для аромата, без неё напиток получается плоским.

2. Сварить сироп

   В сотейник влейте 200 мл воды, всыпьте сахар, положите цедру и доведите до кипения. Держите 2 минуты, пока сахар полностью не разойдётся, и снимите с огня.

3. Настоять с мятой

   Разомните листья мяты ладонью и положите в горячий сироп на 5 минут, потом выньте. Дольше держать нельзя: мята темнеет и начинает горчить.

4. Выжать сок

   Из всех трёх лимонов выжмите сок и процедите его через сито от косточек и мякоти. Из крупного лимона выходит около 50 мл.

5. Соединить и настоять

   Смешайте процеженный сироп, сок и оставшуюся холодную воду в кувшине. Уберите в холодильник минимум на час: за это время вкус собирается, а резкость уходит.

6. Подать со льдом

   Разлейте по стаканам со льдом, добавьте кружок лимона и свежую веточку мяты. Лёд лучше замораживать из самого лимонада, чтобы напиток не разбавлялся.

Признак готовности простой: лимонад прозрачный, без крупинок сахара на дне, а на вкус — кислый со сладким послевкусием, но не приторный. Если он кажется резким, добавить нужно воды, а не сахара.

Четыре рецепта домашнего лимонада

Классический рецепт. Ингредиенты: вода 1,5 л, лимоны 3 шт., сахар 120 г, мята. Основу варят, сок выжимают, смесь настаивают час. Время приготовления 15 минут, калорийность 40 ккал на стакан.

Лимонад без варки. Ингредиенты: те же, но сахар заменяют мёдом. Лимоны разминают с мёдом толкушкой и заливают водой — самый натуральный и вкусный вариант. Время приготовления 10 минут, калорийность 45 ккал.

Газированный лимонад. Ингредиенты: газированная вода 1,5 л, лимоны 3 шт., сахарная основа 150 мл. Её и сок соединяют, газировку вливают перед подачей. Время приготовления 10 минут, калорийность 40 ккал.

Лимонад из целых лимонов. Ингредиенты: вода 1,5 л, лимоны 2 шт., сахар 150 г. Цитрусовый плод измельчают блендером целиком, без косточек, и процеживают. Время приготовления 8 минут, калорийность 50 ккал.

Рецепт лимонада с мятой

Самый популярный вариант лета, освежающий и очень ароматный. Мяты нужно 10 листьев на 1,5 литра. Её не режут и не рвут в клочья: листья слегка разминают ладонью, чтобы выступило масло, и кладут в тёплую основу на 5 минут.

Долго держать мяту в горячем нельзя — она темнеет и горчит. Мятный лимонад пьют со льдом: он утоляет жажду лучше газировки в жаркий летний день.

Лимонад с базиликом, огурцом и другими добавками

Фиолетовый базилик даёт красивый розовый цвет и пряный аромат: несколько листьев, обычно шесть, на кувшин. Огурцы нарезают тонкими кружками и кладут прямо в кувшин: свежие огурцы дают освежающий напиток почти без сахара, 15 ккал на стакан. Киви и арбуз добавляют для разнообразия, а базиликом и мятой напиток делают ароматным. Базилик и лимон — сочетание для тех, кому обычный лимонад кажется слишком сладким.

Клубничный и ягодный лимонад: летний рецепт

Клубника делает домашний лимонад мягким: её берут 300 г на 1,5 литра. Ягоды измельчают в блендере с сахаром, протирают через сито от косточек и соединяют с лимонным соком и водой. Ягодный вкус выходит ароматным, а кислота лимона уходит на второй план.

По этому же рецепту готовят малиновый, вишнёвый и смородиновый лимонад, а летом — арбузный и персиковый. Свежие фрукты можно заменить замороженными: размораживать их не нужно, фрукты сразу идут в блендер. Малины берут 300 г, и напиток выходит ярким по цвету. Малина и клубника — лучшие ягоды для лимонада, который хочется пить весь день.

Апельсиновый и цитрусовый лимонад

Апельсин смягчает вкус, поэтому сахара в этот рецепт кладут меньше — 60 г на литр. Цитрусовый набор: 2 лимона, 1 апельсин, 1 лайм на 1,5 литра. Цедру снимают только с одного плода, иначе напиток горчит.

Тархун, лайм и грейпфрут дают более взрослый вкус: тархун легко приготовить на эстрагоне, и цвет получается зелёным. Грейпфрутовый лимонад делают вовсе без сахара, на мёде. Имбиря достаточно кусочка: добавлять его много не нужно, он даёт остроту и согревающий оттенок.

Сахарный сироп и сколько сахара

Основу варят из равных частей воды и сахара: 150 мл воды на 150 г, довести до кипения и держать 2 минуты до полного растворения. Такой основы хватает на 1,5 литра домашнего лимонада, и хранится она в холодильнике месяц.

Сколько сахара класть, зависит от кислоты цитрусов: на литр воды идёт 80 г для лимона, 60 г для апельсина, 100 г для лайма и грейпфрута. Сладким напиток лучше делать не сахаром, а спелыми ягодами и фруктами — это заметно вкуснее и полезнее.

Газированный лимонад и лёд

Газированная вода превращает домашний лимонад в газировку без красителей. Её вливают перед подачей, затем сразу разливают: концентрат из сока и сахара разбавляют один к двум.

Лёд лучше замораживать из того же лимонада, а не из воды: обычные кубики тают и делают напиток водянистым. В форму можно положить листик мяты, кусочек киви или ягоду — красиво и просто. Охлаждённым лимонад пьют весь жаркий день.

Частые ошибки

• Горчит. Сняли цедру с белой частью или передержали её в кипятке.
• Сахар на дне. Его сыпали в холодную воду; сахар нужно растворить заранее.
• Слишком кисло. Много сока: на литр хватает одного крупного лимона.
• Мята почернела. Листья положили в кипяток и оставили надолго.
• Водянистый вкус. Лёд из простой воды растаял; морозьте лимонад.

Калорийность

Стакан домашнего лимонада — около 40 ккал против 110 у магазинной газировки, и это лучшие цифры среди сладких напитков. Без сахара, на подсластителе, выходит 10 ккал, с мёдом 45, клубничный 35 — лучшие цифры у огуречного, всего 15. Почти вся калорийность приходится на сахар, сами лимоны дают 3-4 ккал на стакан.

Какой лимонад делают чаще всего

• Классический рецепт — лимон, вода, сахар.
• Лимонад с мятой — освежающий рецепт для жаркого лета.
• Клубничный лимонад — клубника и малина, вкусный и очень яркий.
• Апельсиновый лимонад — домашний, мягче и слаще обычного.
• Газированный лимонад — домашний, на воде с газом.
• Лимонад с базиликом — пряный, летний, розового цвета.
• Имбирный лимонад — легко сделать дома, с лаймом.
• Лимонад из целых лимонов — в блендере, за 8 минут.

Любой лимонад держится на трёх вещах: кислота цитруса, сладость и холодная вода. Вкусный напиток получается, когда эти части уравновешены, а лимонад настоялся хотя бы час. Подавайте его охлаждённым, со льдом и долькой лимона — это отличный безалкогольный вариант для жаркого дня.

С чем подавать

Лимонад идёт к шашлыку, пицце и бургерам лучше сладкой газировки. Детям его разбавляют водой пополам, взрослым добавляют лёд и мяту. Кувшин заменяет покупные напитки целиком, а стоит в несколько раз дешевле.

Сколько хранится

Готовый лимонад стоит в холодильнике двое суток, ягодный — сутки: дольше свежий вкус не держится. Сахарная основа хранится месяц, её удобно сварить заранее и затем смешивать напиток за пять минут.

Частые вопросы

Читайте также: компот, рубрики напитки и закуски.

Похожие рецепты

Квас 24 ч 30 мин 91 ккал просто Кисель 20 мин 143 ккал просто Компот 22 мин 75 ккал просто