Креветки рецепт

Креветки готовятся за считаные минуты, и главное в любом рецепте — не передержать их на огне. Ниже рецепт креветок в сливочном соусе с чесноком на сковороде, сколько варить креветки и как их чистить, и ещё двенадцать рецептов — жареные креветки с чесноком, отварные, королевские креветки в духовке, в кляре, в панировке, паста и салат с креветками, креветки в соевом соусе и другие.

Ингредиенты для креветок в сливочном соусе

Креветки на 4 порции. Кнопки пересчитают продукты на любое количество.

• Креветки очищенные600 гсырые или варёно-мороженые, размороженные
• Сливки 20%200 млкомнатной температуры
• Масло сливочное30 г
• Масло оливковое15 млчтобы сливочное не подгорало
• Чеснок16 г4 зубчика
• Пармезан40 гтёртый
• Петрушка10 грубленая
• Сок лимонный15 мл
• Соль4 гпо вкусу
• Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

Как приготовить креветки в сливочном соусе

Всё приготовление займёт около 25 минут, из них на огне креветки проводят не больше 4 минут. Сначала креветки быстро обжаривают на масле с чесноком, потом снимают со сковороды, уваривают сливки с сыром и возвращают креветки в готовый соус.

1. Подготовить креветки

   Разморозьте креветки в холодильнике или в холодной воде, очистите от панциря, удалите тёмную кишечную вену и обсушите бумажным полотенцем.

2. Обжарить чеснок

   Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло, положите измельчённый чеснок и прогрейте 30 секунд, пока не появится аромат.

3. Обжарить креветки

   Выложите креветки в один слой и жарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми. Переложите креветки на тарелку.

4. Сливочный соус

   Влейте в сковороду сливки, доведите до лёгкого кипения и уваривайте 3-4 минуты. Всыпьте пармезан, посолите и поперчите.

5. Соединить

   Верните креветки в соус, прогрейте 1 минуту, сбрызните лимонным соком и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу.

Признак готовности: креветки розовые и непрозрачные, свернулись в неплотную запятую, мякоть упругая и сочная.

Какие креветки выбрать

• Уже сваренные. Самые частые в магазине: розовые креветки, которые заморозили после варки. Их нужно только прогреть — 1-2 минуты, иначе они станут резиновыми.
• Сыромороженые. Серые или зеленоватые, розовеют при нагреве. Сочнее и вкуснее в соусе и на гриле.
• Королевские и тигровые. Крупные, 30-50 штук на килограмм. Их жарят, запекают в духовке и подают как закуску.
• Северные мелкие. Сладковатые и нежные, идеальны для салата, пасты и супа.
• Очищенные или в панцире. Очищенные удобнее, креветки в панцире сочнее при жарке и дешевле.

Цифры на упаковке вида 70/90 — это число креветок в килограмме: чем меньше числа, тем крупнее креветки. Глазурь из льда не должна быть толстой, а креветки в пакете не должны слипаться в ком — это признак повторной заморозки.

Как чистить креветки

• Разморозить. В холодильнике за ночь или в холодной воде за 15-20 минут. Горячей водой не размораживают — мякоть станет ватной.
• Снять голову и панцирь. Панцирь снимают вместе с ножками, хвостик оставляют, если креветки подают как закуску.
• Удалить вену. Вдоль спинки делают неглубокий надрез и вынимают тёмную кишечную вену.
• Обсушить. Перед жаркой креветки обсушивают бумажным полотенцем, иначе они будут тушиться, а не обжариваться.

Сколько варить креветки

Креветки опускают только в кипящую воду: на литр воды — столовая ложка соли, лавровый лист, пара горошин чёрного перца и ломтик лимона. Уже сваренные замороженные креветки держат в воде 1-2 минуты после повторного закипания, сырые мелкие — 2-3 минуты, крупные королевские — 5-7 минут. Готовые креветки сразу откидывают на дуршлаг. Если креветки варят для салата, их на минуту опускают в холодную воду, чтобы остановить нагрев.

12 рецептов креветок

Жареные креветки с чесноком

Ингредиенты: креветки в панцире — 500 г, чеснок — 5 зубчиков, сливочное масло — 30 г, оливковое масло — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., петрушка, соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление: разогрейте оба масла, обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд, выложите креветки и жарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Сбрызните лимонным соком, посыпьте петрушкой. Креветки в панцире очень сочные, их чистят уже за столом.

Отварные креветки с укропом

Ингредиенты: креветки — 1 кг, вода — 2 л, соль — 2 ст. л., укроп — пучок, лавровый лист — 2 шт., лимон — 0,5 шт., перец горошком по вкусу.

Приготовление: доведите воду со специями, укропом и лимоном до кипения, опустите креветки и варите по времени из раздела выше. Откиньте и подавайте горячими с лимоном или остудите для закуски.

Королевские креветки в духовке

Ингредиенты: королевские креветки — 600 г, оливковое масло — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, паприка — 1 ч. л., цедра лимона, соль и перец по вкусу.

Приготовление: креветки смешайте с маслом, чесноком, паприкой и цедрой, выложите на противень в один слой и запекайте 7-8 минут при 220 градусах. Эффектная горячая закуска к праздничному столу.

Креветки в соевом соусе

Ингредиенты: очищенные креветки — 500 г, соевый соус — 3 ст. л., мёд — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь, кунжут, растительное масло — 1 ст. л., красный перец по вкусу.

Приготовление: обжарьте креветки на сильном огне 2 минуты, влейте соевый соус с мёдом, чесноком и тёртым имбирём и прогрейте ещё минуту до глянца. Посыпьте кунжутом, подавайте с рисом.

Креветки в кляре

Ингредиенты: креветки с хвостиками — 500 г, мука пшеничная — 100 г, яйцо — 1 шт., холодная газированная вода — 120 мл, крахмал — 1 ст. л., соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление: смешайте муку, крахмал, яйцо и ледяную воду в жидкий кляр. Обмакните креветки, держа за хвостик, и жарьте в разогретом масле 1,5-2 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

Креветки в панировке

Ингредиенты: креветки — 500 г, яйцо — 2 шт., панировочные сухари — 100 г, мука — 3 ст. л., соль и перец по вкусу, растительное масло.

Приготовление: креветки обваляйте в муке, обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях. Обжарьте в масле по минуте с каждой стороны. Подавайте с чесночным или сырным соусом.

Паста с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты: спагетти — 300 г, креветки — 400 г, сливки 20 % — 250 мл, чеснок — 3 зубчика, пармезан — 50 г, сливочное масло — 20 г, базилик, соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление: отварите спагетти до состояния аль денте. Обжарьте креветки с чесноком на сливочном масле, влейте сливки, добавьте тёртый пармезан. Соедините с пастой, добавив пару ложек воды от варки. Сытный ужин за 20 минут.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты: отварные креветки — 300 г, авокадо — 1 шт., помидоры черри — 200 г, огурец — 1 шт., листья салата, оливковое масло — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Приготовление: нарежьте авокадо, огурец и черри, выложите на листья салата, сверху креветки. Заправьте маслом с лимонным соком, посолите. Лёгкий и полезный салат на обед.

Креветки с овощами на сковороде

Ингредиенты: креветки — 400 г, болгарский перец — 1 шт., кабачок — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соевый соус — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., чёрный перец по вкусу.

Приготовление: обжарьте овощи соломкой на сильном огне 5 минут, чтобы они остались хрустящими, добавьте креветки и соевый соус и готовьте ещё 2-3 минуты.

Креветки в томатном соусе

Ингредиенты: креветки — 500 г, помидоры в собственном соку — 400 г, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., красный перец чили, сахар — щепотка, базилик, соль по вкусу.

Приготовление: обжарьте чеснок с перцем чили, добавьте помидоры и тушите соус 10 минут. Добавьте креветки и готовьте 3 минуты. Подходит к пасте и рису.

Креветки на гриле

Ингредиенты: тигровые креветки — 600 г, оливковое масло — 3 ст. л., чеснок, сок лайма, копчёная паприка, соль по вкусу, деревянные шпажки.

Приготовление: замаринуйте креветки на 15 минут, нанижите на замоченные шпажки и жарьте на гриле или на сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны.

Креветки в сливочно-сырном соусе с грибами

Ингредиенты: креветки — 400 г, шампиньоны — 250 г, сливки 20 % — 200 мл, плавленый или твёрдый сыр — 80 г, чеснок, укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление: обжарьте грибы до испарения сока, добавьте креветки на 2 минуты, влейте сливки, положите сыр и прогрейте до однородного соуса. Посыпьте укропом.

Креветки — быстрое блюдо из морепродуктов

Креветки — самые популярные морепродукты на домашней кухне: они быстро готовятся, легко сочетаются с любыми продуктами и подходят и на ужин, и к праздничному столу. Вкусно приготовить блюдо из креветок можно за то время, пока варится паста или рис, и особых навыков оно не требует. Нежные креветки хорошо принимают любые соусы — сливочный, томатный, соевый, пряный азиатский с имбирём и мёдом. Свежий лимонный сок, зелень петрушки или укропа, чеснок и красный перец чили подчёркивают вкус морепродуктов, а ананас, огурец и авокадо делают салаты с креветками очень лёгкими и интересными. Изысканная подача — королевские креветки на гриле или в духовке с оливковым маслом. Есть совет, который подходит ко всем рецептам: такие морепродукты не любят долгого нагрева, поэтому соус готовят заранее, а креветки кладут в последнюю очередь.

С чем подавать креветки

Креветки в сливочном соусе подают с пастой, отварным рисом или картофельным пюре, а соус собирают хлебом. Жареные креветки с чесноком — самостоятельная закуска к белому вину или пиву. Отварные креветки подают с лимоном, соусом тартар или чесночным майонезом. Лёгкий вариант на ужин — креветки с овощами на гриле или салат из свежих овощей.

Советы

• Не перегружайте сковороду. Креветки выкладывают в один слой, иначе они выпускают сок и тушатся.
• Солите в конце. Соль вытягивает влагу, и креветки становятся суше.
• Панцири не выбрасывайте. Из них за 20 минут варят ароматный бульон для супа и ризотто.
• Следите за формой. Креветка в виде буквы C готова, плотное кольцо O — пережарена.

Калорийность креветок

Сами креветки — около 95 ккал на 100 г и почти 19 г белка. Креветки в сливочном соусе по этому рецепту — около 195 ккал на 100 г, порция 195 г даёт около 380 ккал.

Частые вопросы

Читайте также: кальмары, паста карбонара, рубрика вторые блюда.