Брауни рецепт

Брауни — шоколадный пирог с влажной серединкой и глянцевой корочкой. Ниже рецепт классического шоколадного брауни, как понять, что брауни готов, и ещё восемь рецептов — брауни на какао без шоколада, с творожным слоем, с вишней, без муки, из кабачка, банановый, с орехами и карамелью и брауни в микроволновке.

Ингредиенты для брауни

Шоколадный брауни, 16 квадратов, форма 20×20 см. Кнопки пересчитают ингредиенты на любое количество.

• Шоколад тёмный200 гне меньше 55-70 % какао
• Масло сливочное150 г82 %
• Сахар180 глучше коричневый
• Яйцо куриное150 гтри яйца комнатной температуры
• Мука пшеничная80 гнемного — отсюда плотная влажная текстура
• Какао-порошок20 гдве ложки
• Грецкие орехи80 гкрупно порубить
• Соль2 гщепоть

Как приготовить брауни

Всё приготовление — 15 минут на тесто и 25 минут в духовке. Шоколад растапливают с маслом, соединяют со взбитыми яйцами и сахаром, вмешивают немного муки с какао и орехи и пекут при 180 градусах.

1. Растопить шоколад

   Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке короткими подходами, перемешайте до гладкости и слегка остудите.

2. Смешать с яйцами

   Взбейте яйца с сахаром и солью 2-3 минуты до светлой массы и влейте тёплый шоколад, перемешивая.

3. Добавить муку

   Просейте муку с какао и вмешайте лопаткой до однородности. Долго не мешайте: брауни получится плотнее, чем нужно.

4. Орехи и форма

   Добавьте орехи, вылейте тесто в форму 20×20 см, застеленную пергаментом, и разровняйте.

5. Испечь

   Пеките 22-25 минут при 180 градусах. Зубочистка из середины должна выходить с влажными крошками, но без жидкого теста.

6. Остудить и нарезать

   Остудите брауни в форме полностью, лучше час в холодильнике, затем нарежьте квадратами острым ножом.

Признак готовности: сверху глянцевая корочка с трещинками, зубочистка выходит с влажными крошками, но без жидкого теста.

Как сделать брауни тягучим

Секрет брауни — мало муки и короткое время в духовке. Тесто перемешивают лопаткой только до однородности: долгое вымешивание делает брауни плотным, как кекс. Достают брауни, когда серединка ещё мягкая, — он дойдёт при остывании. Нарезают только полностью остывшим, лучше после часа в холодильнике.

8 рецептов брауни

Брауни на какао

Ингредиенты: какао-порошок — 70 г, масло сливочное — 170 г, сахар — 200 г, яйца — 3 шт., мука — 80 г.

Приготовление: какао разотрите с растопленным маслом, дальше — как классический брауни. Вкус мягче, текстура суше.

Брауни с творожным слоем

Ингредиенты: тесто для брауни, творог — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 50 г.

Приготовление: выложите в форму шоколадное тесто и творожную массу ложками, проведите зубочисткой разводы и пеките 30 минут.

Брауни с вишней

Ингредиенты: тесто для брауни, вишня без косточек — 200 г.

Приготовление: вишню обсушите и вдавите в тесто сверху. Кислая ягода оттеняет сладость шоколада.

Брауни без муки

Ингредиенты: шоколад — 200 г, масло — 100 г, яйца — 3 шт., сахар — 120 г, миндальная мука — 50 г.

Приготовление: пшеничную муку замените миндальной или не кладите совсем — брауни получится похожим на трюфель.

Брауни из кабачка

Ингредиенты: тёртый кабачок — 300 г, какао — 40 г, яйца — 2 шт., мука — 120 г, мёд или сахар — 100 г, разрыхлитель.

Приготовление: кабачок отожмите, смешайте с остальными продуктами и пеките 35 минут. Вкус кабачка не чувствуется.

Банановый брауни

Ингредиенты: тесто для брауни, спелый банан — 2 шт.

Приготовление: банан разомните и вмешайте в тесто, сахар уменьшите на треть. Благодаря банану брауни получается очень нежный и сладко пахнет.

Брауни с орехами и карамелью

Ингредиенты: тесто для брауни, фундук или пекан — 100 г, солёная карамель — 3 ст. л.

Приготовление: орехи обжарьте, добавляем их в тесто, сверху проведите дорожки карамели. Брауни с хрустящей ореховой корочкой и тягучей карамелью — идеально для праздничного стола.

Брауни в микроволновке

Ингредиенты: шоколад — 30 г, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., мука — 2 ст. л.

Приготовление: смешайте всё в кружке и держите в микроволновке 60-90 секунд на полной мощности. Такое пирожное готовится за 3 минуты.

Брауни — самый популярный шоколадный десерт

Брауни — американский шоколадный пирог, который готовится просто и быстро: смешать, вылить в форму и испечь. Это нечто среднее между тортом, кексом и пирожным, поэтому брауни часто подают порционными кусочками к кофе или с шариком мороженого. Шоколадный брауни с тягучей серединкой и хрустящей корочкой — один из самых любимых десертов у сладкоежек.

Благодаря тёмному шоколаду вкус получается ярким и насыщенным, а сливочное масло делает текстуру нежной. Идеально, если шоколад содержит 55-70 % какао: молочный шоколад даёт слишком сладкий вкус. В тесто добавляем орехи, вишню, творог или банан — каждый вариант вкусный по-своему. В домашних условиях брауни легко приготовить в обычной духовке: это пирожное не требует крема и глазури.

Готовый брауни хранят в холодильнике, а подают при комнатной температуре: так он снова становится мягким. Посыпьте квадраты сахарной пудрой или какао перед подачей — очень простое и красивое украшение. Такое домашнее угощение понравится гостям, и этому шоколадному торту без крема рады в любой день; рецепт из самых простых — для домашних праздников и будней.

Советы

• Шоколад — качественный. От него зависит вкус брауни.
• Не передерживайте в духовке. Лишние 5 минут делают брауни сухим.
• Пергамент в форме. Брауни легко достать и нарезать.
• Нож — горячий. Опускайте его в кипяток и протирайте: края будут ровными.

Калорийность брауни

Шоколадный брауни с орехами — 513 ккал на 100 г, квадрат около 50 г даёт 250 ккал. Калорийность дают шоколад, сливочное масло и сахар.

Частые вопросы

Читайте также: кекс, тирамису, рубрика десерты.