Курица терияки рецепт

Курица терияки — блюдо японской кухни: кусочки курицы в густом сладко-солёном соусе терияки, который на сковороде превращается в блестящую глазурь. Ниже рецепт курицы терияки на сковороде с домашним соусом, как сделать соус терияки своими руками и какую часть курицы выбрать, и ещё четыре варианта: курица терияки с овощами, удон с курицей терияки, в духовке и крылышки терияки.

Ингредиенты для курицы терияки

Продукты на 3 порции. Кнопки пересчитают продукты на любое количество.

• Курица, бедро без кожи и костей600 гили филе грудки
• Соус соевый60 мл4 ст. л.
• Мёд30 г1,5 ст. л.
• Сахар10 гили 2 ст. л. мирина
• Имбирь10 гкорень 2 см, тёртый
• Чеснок8 г2 зубчика
• Уксус 9%5 млили 1 ст. л. рисового уксуса
• Крахмал картофельный8 г1 ч. л. с горкой
• Вода60 мл
• Масло растительное15 мл
• Кунжут5 гдля подачи
• Лук зелёный15 гдля подачи

Как приготовить курицу терияки на сковороде

Блюдо готовится за полчаса: пока курица обжаривается, смешивают соус, а в конце его уваривают с крахмалом до глазури.

1. Соус

   Смешайте соевый соус, мёд, сахар, тёртый имбирь, рубленый чеснок и уксус. Крахмал разведите в холодной воде отдельно.

2. Нарезать курицу

   Бёдра обсушите и нарежьте кусочками 3-4 см.

3. Обжарить

   Разогрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте курицу в один слой до румяной корочки со всех сторон, 7-8 минут.

4. Глазурь

   Убавьте огонь до среднего, влейте соус и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте разведённый крахмал и уваривайте ещё 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет курицу блестящей глазурью.

5. Подать

   Посыпьте кунжутом и зелёным луком и сразу подавайте с отварным рисом.

Признак готовности: курица покрыта блестящей густой глазурью, кусочки сочные, соус не жидкий и не стекает со сковороды.

Соус терияки своими руками

Классический соус терияки делают из соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина) и сахара. Дома мирин заменяют мёдом или сахаром с каплей лимонного сока — вкус получается близким. Имбирь и чеснок добавляют аромат, а крахмал загущает соус до глазури за пару минут. Если любите острое, положите щепотку хлопьев чили. Готовый соус терияки из магазина тоже подойдёт: его вливают после обжарки и уваривают 3-4 минуты.

Бедро или грудка

Для курицы терияки лучше брать куриные бёдра без кожи и костей: мясо сочнее, не пересыхает на сильном огне и хорошо впитывает соус. Куриное филе грудки тоже подходит, но его обжаривают на 2-3 минуты меньше, иначе кусочки станут сухими. Главное — обсушить курицу и жарить в один слой: так она получается румяной, а не тушится в собственном соку.

Варианты курицы терияки

Курица терияки с овощами

Ингредиенты: куриное филе — 600 г, брокколи — 200 г, болгарский перец — 1 шт., морковь — 1 шт., соус терияки по основному рецепту, кунжут.

Приготовление: обжарьте курицу на масле и отложите. В той же сковороде 4 минуты жарьте овощи на сильном огне, верните курицу, влейте соус и уварите до глазури. Около 170 ккал на 100 г.

Удон с курицей терияки

Ингредиенты: лапша удон — 200 г, куриное бедро — 400 г, болгарский перец — 1 шт., лук — 1 шт., соус терияки — двойная порция, зелёный лук.

Приготовление: отварите лапшу по инструкции. Обжарьте курицу с овощами, добавьте лапшу и соус и прогрейте вместе 2 минуты. Около 175 ккал на 100 г.

Курица терияки в духовке

Ингредиенты: куриные бёдра — 800 г, соус терияки по основному рецепту без крахмала.

Приготовление: замаринуйте курицу в соусе на 30 минут и запекайте при 200 °C 25-30 минут, дважды поливая соусом из формы. Около 250 ккал на 100 г.

Крылышки терияки

Ингредиенты: куриные крылышки — 1 кг, соус терияки — двойная порция, кунжут, хлопья чили.

Приготовление: запеките крылышки 30 минут при 200 °C, затем смажьте соусом и запекайте ещё 10 минут до глазури. Закуска к праздничному столу.

С чем подавать

Курицу терияки подают с отварным рисом, лапшой удон или соба, жареными овощами и салатом из свежих огурцов с кунжутом. Это ужин азиатской кухни, который быстро и просто приготовить дома.

Калорийность курицы терияки

Курица терияки из бёдер по этому рецепту — около 250 ккал на 100 г, порция 200 г даёт около 500 ккал без гарнира. Из грудки блюдо легче — около 175 ккал на 100 г.

Частые вопросы

Читайте также: куриная грудка, фунчоза, рецепты с курицей.