Овсяное печенье рецепт

Овсяное печенье — домашняя выпечка из овсяных хлопьев с хрустящими краями и нежной серединой. Ниже классический рецепт из хлопьев с изюмом и корицей, как сделать печенье мягким или хрустящим, и ещё восемь рецептов: без муки, с бананом, без сахара, с шоколадом, с орехами, на кефире, с творогом и с яблоком.

Ингредиенты для овсяного печенья

Продукты на 20 штук. Кнопки пересчитают состав на нужное количество.

• Овсяные хлопья200 гне быстрого приготовления
• Мука пшеничная100 г
• Масло сливочное120 гмягкое
• Сахар120 гможно наполовину коричневый
• Яйцо50 г1 шт.
• Изюм50 гможно заменить орехами
• Разрыхлитель5 г1 ч. л.
• Корица3 г1 ч. л.
• Соль1 гщепотка

Как приготовить овсяное печенье из хлопьев

Тесто замешивается за 15 минут, ещё 20 минут оно отдыхает в холодильнике, чтобы хлопья набухли, и четверть часа печенье проводит в духовке.

1. Масло с сахаром

   Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы, затем вбейте яйцо и перемешайте.

2. Сухая смесь

   Соедините хлопья, муку, разрыхлитель и корицу. Половину хлопьев можно предварительно смолоть в блендере — печенье будет плотнее и меньше крошится.

3. Тесто

   Всыпьте сухую смесь к маслу, добавьте промытый и обсушенный изюм и замесите густое липкое тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут, чтобы хлопья набухли.

4. Сформовать

   Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см, слегка придавив ладонью.

5. Выпечка

   Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 12-15 минут, пока края не зазолотятся. Середина останется мягкой — печенье дойдёт на противне, пока остывает.

Признак готовности: края золотистые, середина ещё светлая, после остывания печенье держит форму и не ломается в руках.

Хлопья, мука и текстура

• Какие хлопья брать. «Геркулес» или обычные хлопья средней толщины. Хлопья быстрого приготовления для овсянки делают печенье рыхлым.
• Овсяная мука. Половину хлопьев можно смолоть в блендере — тогда пшеничной муки нужно меньше, а печенье получается плотнее.
• Нежное печенье — больше коричневого сахара, ложка мёда, выпекать до светлой середины.
• Хрустящее — тонкие лепёшки, белый сахар, на 3-4 минуты дольше в духовке.
• Не растекается — если тесто охлаждено, а масло размягчённое, но не растопленное.

Ещё 8 рецептов овсяного печенья

Овсяное печенье без муки

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар или мёд — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление: часть хлопьев измельчите в муку, остальные оставьте целыми. Смешайте всё и дайте тесту постоять 15 минут, затем выложите ложкой и выпекайте 15 минут при 180 °C.

Овсяное печенье с бананом

Ингредиенты:

• спелые бананы — 2 шт.;
• овсяные хлопья — 150 г;
• корица — 0,5 ч. л.;
• изюм или орехи — горсть.

Приготовление: разомните бананы вилкой в пюре и смешайте с хлопьями. Банан заменяет и сахар, и яйцо, и масло. Печь 20 минут при 180 °C. Диетическое печенье: около 220 ккал на 100 г.

Овсяное печенье без сахара

Ингредиенты:

• хлопья — 150 г;
• финики или курага — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• кокосовая стружка — 20 г.

Приготовление: сухофрукты пробейте блендером в пасту и соедините с остальными продуктами. Сладкое оно только за счёт фиников и кураги.

Овсяное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

• тесто по основному рецепту без изюма;
• тёмный шоколад — 100 г;
• какао-порошок — 1 ст. л.

Приготовление: шоколад порубите кусочками и вмешайте в тесто. Печенье с шоколадом удаётся всегда: кусочки плавятся в духовке и застывают при остывании.

Овсяное печенье с орехами

Ингредиенты:

• тесто по основному рецепту;
• грецкие орехи или фундук — 80 г;
• семечки подсолнечника — 30 г.

Приготовление: орехи подсушите на сухой сковороде 3-4 минуты, крупно порубите и добавьте вместо изюма. Аромат станет глубже.

Овсяное печенье на кефире

Ингредиенты:

• хлопья — 200 г;
• кефир или кислое молоко — 200 мл;
• пшеничная мука — 80 г;
• сахар — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.

Приготовление: хлопья залейте кефиром на 30 минут, затем добавьте яйцо, сахар и муку с содой. Получается нежное овсяное печенье, похожее на кексики.

Овсяное печенье с творогом

Ингредиенты:

• творог 5 % — 200 г;
• хлопья — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 50 г;
• ванилин.

Приготовление: творог разотрите с яйцом и сахаром, вмешайте хлопья. Нежное и сытное творожное печенье для завтрака и перекуса.

Овсяное печенье с яблоком

Ингредиенты:

• тесто по основному рецепту;
• яблоко — 1 шт.;
• корица — 1 ч. л.;
• лимонная цедра.

Приготовление: яблоко натрите на крупной тёрке, отожмите сок и добавьте в тесто вместе с корицей и цедрой. Печь на 3 минуты дольше.

Постное овсяное печенье

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 200 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• растительное масло — 80 мл;
• сахар — 80 г;
• вода — 60 мл;
• сода — 0,5 ч. л., кунжут или семечки.

Приготовление: без яиц, молока и сливочного масла, подходит в пост. Смешайте всё, выложите ложкой, посыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут. Рассыпчатое и ароматное.

Чем домашнее овсяное печенье лучше магазинного

Вкусное овсяное печенье в домашних условиях приготовить проще, чем кажется, и оно получается полезнее того, что продают в магазине. В магазинном часто стоят маргарин, сироп и ароматизаторы, а дома вы сами решаете, сколько сахара, какое масло — сливочное или растительное — и какие добавки взять. Вкус как в детстве дают сливочное масло, ванильный сахар и щепотка соли и молотой корицы. Для диетического варианта половину пшеничной муки заменяют овсяной, сахар — бананом или мёдом, а масло — творогом или йогуртом. Самый простой способ сделать печенье шоколадным — ложка какао в тесто. Из обычных хлопьев и даже остатков овсянки или овсяной каши получается сладкое, рассыпчатое печенье к чаепитию. Для детей и тех, кто следит за фигурой, это полезное печенье с белком и клетчаткой вместо пирожного, а ароматное шоколадное печенье с орехами — отличное угощение для гостей.

Как хранить овсяное печенье

Остывшее печенье перекладывают в банку с крышкой или контейнер и держат при комнатной температуре до 7 дней. Если печенье стало слишком хрустящим и твёрдым, в банку кладут ломтик хлеба или яблока на ночь. Тесто можно заморозить шариками и выпекать сразу из морозилки, прибавив 2-3 минуты.

Калорийность овсяного печенья

Классическое овсяное печенье с изюмом и сливочным маслом по этому рецепту — около 450 ккал на 100 г, одна штука весит примерно 29 г и даёт около 130 ккал. Банановое печенье без масла и сахара — около 220 ккал на 100 г.

Частые вопросы

Читайте также: печенье, кекс, рубрика выпечка.